随着春节临近，闽南传统年货市场迎来一年中最忙碌的时节。走进古雷开发区众好吃食品厂，空气中弥漫着米香与糖浆交织的浓郁香气。车间内机器匀速运转，工人们在自动化生产线旁熟练分拣，正加紧赶制当地传统茶点——米香。这家拥有十余年历史的老厂，以现代工艺融合传统手艺，让这份酥脆香甜的美味成为春节年货中的“明星产品”。
米香是闽南地区的传统特产，以大米或玉米为主要原料，搭配麦芽糖浆、葱油、花生碎等辅料制成。
据该厂负责人张小益介绍，米香的制作虽承袭传统工艺，但现已实现全自动化生产：首先将大米或玉米爆成爆米花，再与熬制好的麦芽糖浆均匀混合，随后经机器压制成型，最后通过全自动流水线精准切块、包装，整个流程一气呵成。
“过去手工制作时，尤其是搅糖环节，不仅温度难控制，糖浆也不易粘连，严重影响生产效率与成品口感。”张小益表示，如今的全自动生产线不仅能保证生产环境干净卫生，更有效解决了人工搅拌时温度不稳定、粘度难把控等问题，确保米香始终保持酥脆不粘牙的优质口感。
据了解，米香生产具有鲜明的季节性特征，工厂每年的生产周期约从农历七月底持续至次年元宵节前后。其中，春节前是米香的销售旺季，日均产量1600斤，产量高峰时可达2000斤。目前，产品主要销往漳浦、龙海等周边县区，同时辐射至泉州、龙岩等地，成为当地人走亲访友、款待宾客的热门年货。
为适应市场多元化需求，众好吃食品厂在保留米香传统风味的基础上持续推陈出新。目前，产品已研发出四五款不同口味，涵盖经典大米款与香脆玉米款。此外，工厂还可根据客户需求定制不同包装，甚至能将米香包装成精致的“喜糖”样式，供新人在婚礼上使用，既洋溢着喜庆氛围，又彰显出独特的地方特色。
从传统手工制作到全自动化生产，从单一口味到多元定制服务，古雷开发区的米香产品不仅唤醒了人们对“年味”的温暖记忆，更传递着闽南人对传统美食的坚守匠心与热忱情怀。
（蔡彩霞 ）
